最近，成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全事件備受關(guān)注，因此校園食品安全問(wèn)題成為大眾關(guān)注并討論的熱門話題。針對(duì)成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全事件、央視3·15晚會(huì)曝光校園周邊五毛食品等安全問(wèn)題， 國(guó)務(wù)院食品安全辦公室于2019年3月16日在北京召開全國(guó)校園食品安全工作電視電話會(huì)議。會(huì)議分析了當(dāng)前校園食品安全形勢(shì)，就貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院要求和《政府工作報(bào)告》的工作任務(wù)，進(jìn)一步明確了責(zé)任、強(qiáng)化措施、排查風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)校園食品安全管理進(jìn)行部署。明確要求學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見(jiàn)”的監(jiān)督。作為
安防監(jiān)控企業(yè)，廣東藍(lán)訊智能科技助力明廚亮灶工程。
那么什么是“明廚亮灶”工程呢？ “明廚亮灶”指餐飲服務(wù)提供者采用透明、
視頻監(jiān)控等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。目前“明廚亮灶”主要有兩種公示方式：一是開放透明式，二是視頻監(jiān)控式。開放透明式：指采用開放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費(fèi)者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關(guān)鍵過(guò)程，此種方式經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)效，在餐飲單位新、改、擴(kuò)建時(shí)，尤其小型餐飲單位宜優(yōu)先選用此種方式；視頻監(jiān)控式：指在餐飲服務(wù)單位廚房?jī)?nèi)的各食品操作間(包括切配、烹調(diào)、備餐等)、餐用具清洗消毒間等關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝標(biāo)清以上(含標(biāo)清)監(jiān)控設(shè)備，將食品制作及餐用具清洗消毒等過(guò)程通過(guò)視頻信號(hào)傳輸?shù)骄筒蛨?chǎng)所的展示平臺(tái)進(jìn)行播放。
早在2014年，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局部署推動(dòng)“明廚亮灶”下，各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。近幾年全國(guó)各省也都在制訂發(fā)布“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)各級(jí)學(xué)校、大中型餐飲單位等試點(diǎn)先行，重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)突破，根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況制定因地制宜的政策和標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，許多省份還將“明廚亮灶”工作融入到國(guó)家衛(wèi)生城市、文明城市、食品安全放心城市等創(chuàng)建活動(dòng)中，借勢(shì)保障食品安全的底線。
2017年教育部曾發(fā)文鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。多地校園也紛紛將食堂后廚通過(guò)電視或網(wǎng)絡(luò)直播。據(jù)了解，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學(xué)、幼兒園、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前。
而作為國(guó)內(nèi)最早開展“明廚亮灶”建設(shè)工程的廣州市，2015年就已經(jīng)完成了3117家學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控建設(shè)，率先在廣東省實(shí)現(xiàn)中小學(xué)、幼托機(jī)構(gòu)食堂視頻監(jiān)控全覆蓋，并實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂監(jiān)控，以及部分餐飲機(jī)構(gòu)的廚房監(jiān)控統(tǒng)一接入平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全的遠(yuǎn)程監(jiān)管。
實(shí)施“明廚亮灶”工程，旨在努力實(shí)現(xiàn)餐飲安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”轉(zhuǎn)變。運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，通過(guò)無(wú)線高清攝像頭，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)視頻”技術(shù)，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到“公共云”上，監(jiān)管部門和消費(fèi)者可以使用手機(jī)APP或關(guān)注微信公眾號(hào)，就可以實(shí)時(shí)觀看餐飲單位后廚情況，實(shí)現(xiàn)“后廚直播”。一臺(tái)監(jiān)控?cái)z像機(jī)，起到的作用不僅僅是監(jiān)控錄像，承載的是監(jiān)管部門與社會(huì)大眾的信任，這也需要安企具備一定的社會(huì)責(zé)任心，與社會(huì)大眾與政府部門將食品安全問(wèn)題落到實(shí)處。
廣東藍(lán)訊智能科技有限公司專注安防監(jiān)控行業(yè)十幾年，有專業(yè)的技術(shù)人員和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為廣東以及全國(guó)地區(qū)的餐飲行業(yè)、校園餐飲等提供明廚亮灶工程。歡迎來(lái)電咨詢，電話：18028990096.
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